O cuscuz é um alimento muito popular no Nordeste do Brasil, mas também é consumido em outras regiões e países.
Ele é feito com farinha de milho ou de mandioca, cozida no vapor em uma cuscuzeira. O cuscuz pode ser servido com diversos acompanhamentos, como manteiga, queijo, ovos, carne, frango, peixe, legumes, frutas e até leite condensado.
No entanto, saber se o cuscuz engorda é uma dúvida comum de muitas pessoas – inclusive escuto bastante no consultório.
A resposta é: depende. O cuscuz, por si só, não é um alimento muito calórico, mas tudo depende da quantidade e dos ingredientes que você usa para prepará-lo e consumi-lo.
Se você também quer entender se o cuscuz pode contribuir para o ganho de peso (ou para o emagrecimento), continue comigo.
Vamos explorar esse tema e desvendar os mitos sobre o cuscuz, oferecendo informações importantes para você tomar melhores decisões na sua dieta.
Vamos lá?
Cuscuz Engorda? Composição Nutricional e Calorias
O cuscuz é um prato de origem africana, que chegou ao Brasil com os escravos.
Ele era uma forma de aproveitar os grãos que sobravam da colheita, e que eram triturados e cozidos no vapor.
Tornou um alimento básico na mesa dos nordestinos, principalmente nos períodos de seca e fome. Mas são as peculiaridades que fazem dele uma escolha popular em muitas cozinhas, podendo ser servido doce ou salgado.
Para entender se o cuscuz engorda, é necessário analisar a composição nutricional desse alimento.
O cuscuz é rico em carboidratos, que fornecem energia para o organismo. É feito principalmente de sêmola de trigo ou outros grãos, como o milho.
Ele também contém fibras, que auxiliam na digestão e no bom funcionamento do intestino.
Além disso, o cuscuz é fonte de vitaminas do complexo B, que participam do metabolismo das células, e de minerais essenciais, como ferro, cálcio, fósforo e magnésio, que são importantes para a saúde dos ossos, dos músculos e do sangue.
É uma opção de baixo teor de gordura e, quando preparada de maneira saudável, pode ser uma adição nutritiva à sua dieta.
A quantidade de calorias no cuscuz pode variar dependendo dos ingredientes e do método de preparo.
Em sua forma básica, o cuscuz tem uma contagem calórica moderada, o tornando-se uma escolha equilibrada para quem procura manter ou perder peso.
Entretanto, é importante prestar atenção aos acompanhamentos e molhos adicionais, pois podem aumentar significativamente a ingestão calórica total.
Como Consumir o Cuscuz de forma Saudável e sem Engordar
Contrariando o mito de que o cuscuz engorda, ele pode, na verdade, ser um aliado no controle de peso.
Devido ao seu alto teor de fibras, o cuscuz contribui para a sensação de saciedade, o que pode ajudar a reduzir o consumo total de calorias ao longo do dia.
Logo, incorporar o cuscuz em uma dieta equilibrada e controlada pode ser uma estratégia eficaz para quem busca manter ou perder peso.
Mas para garantir que o cuscuz não contribua para o ganho de peso, é essencial fazer escolhas saudáveis durante o preparo.
O cuscuz pode ser um alimento saudável e nutritivo, mas também pode se tornar uma bomba calórica se você exagerar na quantidade ou nos acompanhamentos.
Por isso, é preciso ter alguns cuidados na hora de preparar e consumir o cuscuz.
Veja algumas dicas:
- Opte por versões integrais, farinhas de boa qualidade, que oferecem mais fibras e nutrientes. Inclusive, evite adicionar alimentos calóricos, como molhos ricos em gordura ou açúcar.
- Não use sal ou açúcar na massa do cuscuz, pois eles aumentam o sódio e as calorias do prato.
- Use água ou leite desnatado para umedecer a farinha, e evite o uso de óleo ou gordura.
- Cozinhe o cuscuz no vapor, em uma cuscuzeira ou em uma panela com uma peneira, e não deixe a massa muito úmida ou seca.
- Controle a porção do cuscuz, que deve ser equivalente a uma fatia de pão integral ou a uma xícara de chá. Uma porção de cuscuz tem cerca de 100 calorias.
- Escolha acompanhamentos leves e saudáveis, como frutas, iogurte, queijo branco, ovos cozidos, atum, frango grelhado, legumes cozidos ou salada. Evite manteiga, queijo amarelo, carne gordurosa, linguiça, bacon, leite condensado, coco ralado ou chocolate, que são ricos em gordura e açúcar.
- Consuma o cuscuz no café da manhã ou no lanche da tarde, para dar energia e saciedade. Evite comer cuscuz à noite, pois ele pode dificultar a digestão e o sono.
Resumidamente, quando o cuscuz for adicionado a uma dieta balanceada ele não é um vilão para o ganho de peso. Sua composição nutricional, rica em carboidratos complexos e fibras, pode, na verdade, contribuir para o controle de peso.
Mas, como em qualquer alimento, a moderação e as escolhas saudáveis são fundamentais.
Portanto, se você consumir o cuscuz com consciência, não há problemas. Ele pode ser uma opção deliciosa e nutritiva para sua dieta.
De todo modo, é sempre importante consultar um Nutricionista para balancear sua alimentação.
Dúvidas comuns sobre o Cuscuz
Cuscuz é um dos alimentos que mais receito para minhas clientes aqui no nordeste. No entanto, sempre surgem algumas dúvidas.
Segue abaixo algumas das perguntas mais frequentes que recebo sobre esse alimento:
O cuscuz é sem glúten?
Sim, o cuscuz feito com farinha de milho ou de mandioca não contém glúten, que é uma proteína presente no trigo, na cevada e no centeio.
Por isso, o cuscuz pode ser consumido por pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
No entanto, é preciso verificar se a farinha usada não tem contaminação cruzada com outros cereais que contêm glúten. Consulte um Nutricionista e ele poderá te orientar direitinho.
O cuscuz é vegano?
Sim, o cuscuz é vegano, pois não leva nenhum ingrediente de origem animal na sua composição.
Porém, é preciso ficar atento aos acompanhamentos, que podem conter leite, queijo, ovos, carne ou outros produtos de origem animal.
Nesse caso, opte por acompanhamentos veganos, como frutas, castanhas, tofu, cogumelos, etc.
O cuscuz é low carb?
Não, o cuscuz não é low carb, pois é rico em carboidratos, que são a principal fonte de energia do alimento.
Uma porção de cuscuz tem cerca de 20 gramas de carboidratos, o que representa 10% da recomendação diária para um adulto.
Por isso, o cuscuz não é indicado para dietas que restringem o consumo de carboidratos, como a dieta cetogênica ou a dieta paleolítica.
O cuscuz é integral?
Depende da farinha usada.
O cuscuz feito com farinha de milho ou de mandioca refinada não é integral, pois perde parte das fibras e dos nutrientes durante o processo de moagem.
Já o cuscuz feito com farinha de milho ou de mandioca integral é integral, pois mantém a casca e o gérmen dos grãos, que são as partes mais ricas em fibras e nutrientes.
Por isso, prefira o cuscuz integral, que tem mais benefícios para a saúde e para o emagrecimento.
Sabendo de tudo isso, agora você pode preparar o seu cuscuz de forma mais saudável.
Tem algum outro alimento que você gostaria de saber mais a respeito? Deixe nos comentários.
Até breve, e cuide-se.
REFERÊNCIAS CONSULTADAS:
FARIAS, P. de O. L. et al. O Cuscuz na alimentação brasileira. Revista Contextos da Alimentação. Vol. 3, 2014. Disponível em: <https://www3.sp.senac.br/hotsites/blogs/revistacontextos>. Acesso em: 23 nov. 2023.
CÂNDIDO, G. da S. O segredo de um cuscuz: alimentação e identidade. Demetra, 2015. Disponível em: <https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/15490/13753>. Acesso em: 23 nov. 2023.
