O caldo de pinto é uma receita tradicional da culinária mineira, apreciada por sua combinação única de mandioca, frango desfiado e temperos irresistíveis.
Fica absurdamente gostoso e nutritivo.
A mandioca é rica em fibras, vitaminas e minerais, e fornece energia sustentada, auxiliando na saúde digestiva.
O peito de frango desfiado é uma fonte magra de proteínas, contribuindo para a manutenção muscular e saciedade.
Existem algumas versões do caldo de pinto, e neste artigo vou te apresentar 8 receitas para você escolher aquela que mais te agrada.
Vamos lá!
1. Caldo de Pinto Simples
- Tempo de Preparo15 min
- Tempo de Cozimento20 min
- Tempo de Execução25 min
- Tempo Total1 hr
- Rendimento6 porções
- Porção1 xícara por porção
- Energia250 cal
- Custo Total25,00 R$
- Custo por porção4,00 R$
Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 2 colheres de sopa de sal
- 500 g de peito de frango desfiado
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de colorau
- ½ colher de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de cebolinha
- 1 colher de sopa de azeite
Método de Preparo
Preparação da Mandioca
Corte a mandioca em pedaços e coloque-a em uma panela de pressão.
Cubra com água até ficar dois dedos acima do tubérculo.
Cozinhe por 10 minutos após a panela pegar pressão.
Bata a mandioca com o líquido do cozimento no liquidificador. Reserve.
Refogado
Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o colorau.
Acrescente o frango desfiado, sal e pimenta-do-reino.
Adicione o creme de mandioca reservado. Misture bem e ajuste o sal.
Finalização
Acrescente a cebolinha, misture novamente e deixe ferver por mais alguns minutos.
2. Caldo de Pinto Agridoce
O Caldo de Pinto Agridoce é uma inovação na tradicional receita mineira, combinando a doçura do açúcar mascavo com a acidez do vinagre de maçã, resultando em uma combinação deliciosa.
Além dos carboidratos da mandioca e das proteínas do frango, o vinagre de maçã contribui para a saúde digestiva e pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue e o gengibre possui propriedades anti-inflamatórias.
Pegue a receita:
- Tempo de Preparo15 min
- Tempo de Cozimento20 min
- Tempo de Execução25 min
- Tempo Total1 hr
- Rendimento4 porções
- Porção1 xícara por porção
- Energia300 cal
- Custo Total30,00 R$
- Custo por porção7,50 R$
Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 500 g de coxa e sobrecoxa de frango desossadas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal a gosto
Método de Preparo
Preparação da Mandioca
Corte a mandioca em pedaços, adicione água até ficar dois dedos acima da mandioca, e cozinhe em uma panela de pressão por 10 minutos após pegar pressão.
Reserve.
Refogado
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourarem.
Adicione o frango desossado e deixe dourar por todos os lados.
Misture o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, o molho de soja e a pimenta calabresa. Mexa bem.
Por fim, acrescente a mandioca cozida e mexa até formar um creme homogêneo.
Finalização
Ajuste o sal conforme o gosto e finalize com salsinha picada antes de servir.
3. Caldo de Pinto Apimentado
O Caldo de Pinto apimentado é ideal para quem gosta de comidas mais picantes, realçando o sabor.
Também possui benefícios nutricionais adicionais do pimentão, que é rico em vitaminas C e A, contribuindo para a saúde imunológica e ocular, e a pimenta-do-reino, que estimula o metabolismo.
Veja a receita completa:
- Tempo de Preparo15 min
- Tempo de Cozimento20 min
- Tempo de Execução25 min
- Tempo Total1 hr
- Rendimento6 porções
- Porção1 xícara por porção
- Energia280 cal
- Custo Total35,00 R$
- Custo por porção5,83 R$
Ingredientes
- 1 peito de frango em pedaços
- 1 kg de mandioca
- 1 cebola ralada
- 3 dentes de alho
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 pimentão
- Cheiro-verde
- 1 colher de colorau
- Pimenta-do-reino a gosto
Método de Preparo
Preparação da Mandioca com Frango
Coloque o frango em uma panela de pressão com duas xícaras de água e caldo de galinha. Cozinhe até que o frango esteja macio.
Chacoalhe a panela de pressão para desfiar o frango. Reserve.
Pique a mandioca em pedaços e coloque em uma panela com água suficiente para cobrir tudo. Adicione uma pitada de sal e cozinhe até que fique macia.
Preparo do Caldo
Bata a mandioca com a água do cozimento em um liquidificador. Reserve.
Em uma panela, adicione azeite e cebola. Espere murchar.
Adicione alho. Espere dourar e adicione o caldo de galinha, colorau, pimentão e frango. Misture bem. Adicione cheiro-verde.
Por fim, acrescente o caldo de mandioca ao frango e mexa bem. Acerte o sal se achar necessário.
Finalização
Cozinhe por mais alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Sirva quente e aproveite!
4. Caldo de Pinto com Ovos de Codorna
O Caldo de Pinto com Ovos de Codorna é outra variação única da receita mineira, combinando a sofisticação dos ovos de codorna.
Os Ovos de Codorna são fonte rica de proteínas, vitaminas e minerais, promovendo a saúde dos ossos e músculos.
Acompanhe a receita:
- Tempo de Preparo15 min
- Tempo de Cozimento20 min
- Tempo de Execução25 min
- Tempo Total1 hr
- Rendimento4 porções
- Porção1 xícara por porção
- Energia200 cal
- Custo Total20,00 R$
- Custo por porção5,00 R$
Ingredientes
- 1 peito de frango
- 500 g de mandioca
- Ovos de codorna
- 2 tabletes de caldo de legumes
- Temperos a gosto (alho, cebola, salsa, pimenta, etc.)
Método de Preparo
Preparação do Frango
Pique o peito de frango em pedaços médios.
Coloque em uma panela de pressão.
Acrescente 2 tabletes de caldo de legumes e outros temperos de sua preferência.
Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
Cozinhe até que o frango esteja totalmente cozido.
Retire o frango cozido da panela e bata no liquidificador com um pouco de água do cozimento.
Preparo da Mandioca
Cozinhe a mandioca na água que sobrou do frango. Adicione mais água, se necessário, para cobrir tudo.
Bata a mandioca no liquidificador com a água do cozimento até obter um creme.
Finalização
Em uma panela, misture o frango batido com a mandioca – adicione mais água se desejar uma textura mais líquida.
Adicione os ovos de codorna e mexa bem – corrija o sal conforme sua preferência.
Cozinhe por mais alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Sirva quente e desfrute desta versão única do caldo de pinto.
5. Caldo de Pinto com Batata
O Caldo de Pinto com Batata é uma opção que combina a cremosidade das batatas adicionando o sabor marcante do caldo de galinha – além dos benefícios nutricionais da batata, que é uma fonte rica em carboidratos complexos, fibras e potássio.
- Tempo de Preparo15 min
- Tempo de Cozimento20 min
- Tempo de Execução25 min
- Tempo Total1 hr
- Rendimento6 porções
- Porção1 xícara por porção
- Energia180 cal
- Custo Total25,00 R$
- Custo por porção4,17 R$
Ingredientes
- 1 peito de frango
- 6 batatas
- 1 cebola
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 dentes de alho
- Salsinha a gosto
- 1 colher de colorau
Método de Preparo
Preparação as Batatas
Corte as batatas e coloque-as em uma panela de pressão cobertas por água e adicione o caldo de galinha e sal a gosto.
Espere cozinhar até que as batatas estejam macias.
Em seguida, bata as batatas no liquidificador usando a água do cozimento.
Preparo do Frango
Corte o peito de frango em cubos médios e tempere a gosto.
Em outra panela, refogue a cebola.
Adicione o frango e frite até que a água liberada por ele seque.
Adicione o colorau, salsinha e o caldo de batata junto ao frango desfiado.
Finalização
Misture o caldo de batata com o frango desfiado e acerte o sal conforme sua preferência.
Espere ferver por alguns minutos para garantir que os sabores estejam bem incorporados.
Sirva quente e desfrute desta deliciosa e nutritiva sopa de caldo de pinto com batata.
6. Caldo de Pinto com Legumes
O Caldo de Pinto com Legumes combina a suculência do frango, a cremosidade das batatas e a doçura das cenouras.
Essa combinação oferece benefícios nutricionais das batatas, ricas em carboidratos, fibras e potássio (promovendo saciedade e saúde cardíaca), e das cenouras, que contêm betacaroteno, vitamina A e fibras, beneficiando a saúde ocular e digestiva.
Pegue a receita:
- Tempo de Preparo15 min
- Tempo de Cozimento20 min
- Tempo de Execução25 min
- Tempo Total1 hr
- Rendimento6 porções
- Porção1 xícara por porção
- Energia250 cal
- Custo Total30,00 R$
- Custo por porção5,00 R$
Ingredientes
- 2 peitos de frango
- 1 ½ kg de batata
- 1 lata de milho
- 1 lata de ervilha
- Pimenta a gosto
- Cebolinha a gosto
- 3 cenouras
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ cabeça de alho
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 caldos de frango
- 1 colher sopa de ervas
- 1,750 ml de água
- ½ lata de molho de tomate
- 1 colher de sopa de tempero pronto
Método de Preparo
Refogado
Em uma panela de pressão, refogue em azeite o alho, cebola, tempero pronto, caldo de frango, ervas, frango, tomate, pimenta e adiciona a água.
Quando a panela pegar pressão, espere 15 minutos, desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha.
Em seguida, pique a carne.
Misturando os ingredientes
Cozinhe as batatas, cenouras e qualquer outro legume que você queira adicionar. Bata-os no liquidificador com um pouco de água.
Adicione o creme de legumes e o frango na mesma panela. Espere 5 minutos.
Adicione o milho e a ervilha escorridos e misture tudo muito bem.
Finalização
Na hora de servir, adicione a muçarela ralada e cebolinha para um toque final de sabor e textura.
7. Caldo de Pinto com Abóbora e Agrião
O Caldo de Pinto com Abóbora e Agrião é uma variação bastante saborosa e nutritiva, já que o agrião adiciona um toque fresco e picante à receita.
Aliás, a abóbora oferece benefícios como: vitamina A, fibras e antioxidantes, enquanto o agrião é fonte de ferro, cálcio e vitaminas A e C – além da cúrcuma, que possui propriedades anti-inflamatórias.
Vamos à receita:
- Tempo de Preparo20 min
- Tempo de Cozimento30 min
- Tempo de Execução35 min
- Tempo Total1 hr 25 min
- Rendimento8 porções
- Porção1 xícara por porção
- Energia200 cal
- Custo Total35,00 R$
- Custo por porção4,38 R$
Ingredientes
- 1 kg de abóbora cortada em cubos
- 500 g de peito de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de cúrcuma
- 1 maço de agrião lavado e picado
- Coentro fresco a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 litros de água
Método de Preparo
Refogado
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o frango desfiado e cozinhe até dourar.
Misturando os ingredientes
Acrescente a abóbora em cubos, a cúrcuma, o sal e a pimenta. Misture bem.
Adicione a água e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
Quando a abóbora estiver quase cozida, adicione o agrião picado.
Finalização
Finalize com coentro fresco a gosto.
Sirva quente, garantindo uma combinação única de sabores.
8. Caldo de Pinto com Legumes e Quinoa
O Caldo de Pinto com Legumes e Quinoa é uma opção nutritiva, oferecendo uma combinação equilibrada de proteínas, fibras e vegetais.
A quinoa adiciona textura e valor nutricional extra a este prato por ser rica em proteínas, fibras e diversos nutrientes essenciais.
Vamos à receita:
- Tempo de Preparo20 min
- Tempo de Cozimento40 min
- Tempo de Execução30 min
- Tempo Total1 hr 30 min
- Rendimento6 porções
- Porção1 xícara por porção
- Energia220 cal
- Custo Total40,00 R$
- Custo por porção6,67 R$
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa lavada
- 500 g de peito de frango desfiado
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 litros de água
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca a gosto
Método de Preparo
Preparo inicial
Em uma panela, cozinhe a quinoa em água até que esteja macia. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o frango desfiado e cozinhe até dourar.
Misturando os ingredientes
Acrescente as cenouras, abobrinha e tomate. Mexa bem.
Adicione a água e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
Adicione a quinoa cozida à panela.
Finalização
Ajuste o sal e a pimenta conforme o gosto.
Finalize com salsinha fresca a gosto.
Sirva quente, aproveitando os benefícios nutricionais desta versão única de caldo de pinto.
Sugestões de Consumo para o Caldo de Pinto
Acompanhamento Tradicional:
Sirva o caldo como prato principal em uma refeição completa. Acompanhe com um pedaço de pão integral.
Variação com Abacate:
Adicione cubos de abacate no momento de servir para uma textura cremosa adicional.
Finalização com Queijo:
Ao servir, adicione um toque de queijo parmesão ralado por cima para um sabor extra.
Acompanhamento de Salada:
Sirva o caldo acompanhado de uma salada verde leve. Isso proporcionará uma refeição equilibrada e nutritiva.
Refeição Pós-Exercício:
Como opção pós-exercício, aproveite o caldo para repor proteínas e carboidratos. A adição de quinoa torna-o uma escolha nutritiva para recuperação muscular.
Versão Vegana:
Para uma opção vegana, substitua o frango por grãos de proteína, como grão-de-bico ou lentilhas, e utilize caldo de legumes. Mantenha os legumes e a quinoa para uma refeição completa.
Experimentação de Temperos:
Varie os temperos de acordo com suas preferências. Adicione um toque de pimenta ou suco de limão para personalizar o sabor.
Lembre-se de ajustar as porções de acordo com as necessidades individuais e preferências pessoais.
Esse caldo é uma receita versátil que pode ser adaptada para atender a diversos gostos e ocasiões.
Gostou dessa receita? Então deixe sua avaliação abaixo.
Bom Apetite!
Informações Nutricionais
- Serving Size1 xícara por porção
- Amount per serving
- Calories220
- % Daily Value*
- Total Fat5 g6.94%
- Saturated Fat1 g5%
- Cholesterol40 mg13.33%
- Total Carbohydrate25 g9.09%
- Dietary Fiber4 g14.29%
- Protein18 g36%
